Фитнес тренер; инструктор групповых программ в Тюмени

2014 - 2016

Менеджер

ИП SUBWAY сеть ресторанов быстрого питания.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА

2.1. Позиция менеджера ресторана предполагает знание и выполнение сотрудником всех основных видов работ в ресторане.
2.2. Рабочий процесс в ресторане Subway основан на полной взаимозаменяемости сотрудников во время рабочей смены.

2.3. К должностным обязанностям менеджера ресторана относятся:
• Вежливое и дружелюбное обслуживание покупателей;
• Следование стандартам компании в области обслуживания покупателей;
• Ежедневное заполнение документации (журнал бракеража, журнал здоровья журнал технического состояния оборудования, температурный лист)
• Еженедельное предоставление результатов за неделю менеджеру по поставкам (на почту )
• Ежедневное мониторинг остатков на ресторане ,ежедневные заявки согласно графику поставок менеджеру по поставкам на почту
• Ежемесячные отчёты управляющему (питание персонала,списания за месяц,табель учёта рабочего времени ,зарплатную таблицу за месяц с корректными данными .
• Контроль списаний ,контроль питания персонала ,еженедельные инвентаризации для вайзера .
• Проведение генеральных уборок в ресторане ,согласно графику.
• Ежемесячные итоговые инвентаризации ,согласно графику.
• Приготовление продукта Subway (сэндвичи, салаты, роллы) в соответствии со стандартами системы Subway и таблицей формул;
• Обеспечение выполнения целей компании по стоимости продуктов.
• Организация чистоты и поддержание необходимого уровня заготовленных продуктов в зоне обслуживания покупателей (на Сэндвич-юните);
• Приготовление продуктов: заготовка мяса, морепродуктов, тунца в соответствии с технологией приготовления и таблицей уровня запасов;
• Мойка, чистка и нарезка овощей (салата, помидоров, перца, огурцов, лука) в соответствии со стандартами и таблицей уровня запасов;
• Использование слайсера для нарезания мяса (электрический слайсер) и овощей; разборка, чистка и сборка слайсера, заточка лезвий и смазывание цепи маслом по мере необходимости;
• Соблюдение стандартов хранения и использования заготовок;
• Подсчет продуктов и запись полученных результатов в соответствующих формах;
• Подъем и перенос продуктов и запасов в ресторане (максимальный вес 15 кг, максимальное расстояние 75 метров);
• Работа с кассовым аппаратом: пробивание заказа по кассе, прием денег от покупателей и подсчет сдачи, работа с кассовыми лентами и их учет; корректное пробивание позиций меню в соответствии с правилами предоставления скидок и бонусных акций покупателям, своевременная выдача денег (депозиты);
• Ответственность за наличные деньги и товарные запасы, они должны совпадать с показаниями кассовых аппаратов;
• Выпекание хлеба и десертов; загрузка и разгрузка емкостей с хлебом: печь/ пруфер/ шкаф для хлеба (максимальная высота 1.8 метра, некоторые емкости могут быть горячими); работа с таймером; разборка/ сборка частей пруфера и печи для чистки и замены лампочек;
• Подготовка ресторана к открытию в соответствии с процедурами открытия;
• Уборка ресторана и подготовка к закрытию в соответствии с процедурами закрытия;
• Поддержание чистоты и порядка в ресторане: уборка залов для посетителей, кухни, туалетов для посетителей, подсобных помещений; уборка мусора снаружи ресторана, генеральная уборка ресторана в соответствии с графиками ежедневной и недельной уборки;
• Использование оборудования в соответствии с техникой безопасности, уход и чистка оборудования: Сэндвич Юнит, печь, пруфер, слайсеры для мяса и овощей, микроволновая печь,морозильная камера, приспособление для открывания банок, раковина, диспенсер, электрические пробки, кондиционер.
• Письменное заполнение всех необходимых документов;
• Выход на смену согласно заверенному табелю.
• Еженедельное посещение тренинга по требованию тренера,место Щербакова 158 ТД Новэра

ТюмГу

Тюменская область

Неполное высшее

ФЭИ

Управление персоналом

Заочная